O Between Buns nasceu em janeiro de 2018, no coração do Itaim Bibi, zona oeste de São Paulo, com uma proposta clara: redefinir a experiência dos sanduíches e burgers. O nome significa literalmente “entre pães” e reflete nossa essência — transformar ingredientes de grande maioria simples, porém de alta qualidade, em criações únicas, explorando sabores que desafiam o paladar e surpreendem a cada mordida.

Desde o início, nossa filosofia sempre foi inspirar as pessoas a descobrirem e redescobrirem combinações que talvez não escolhessem normalmente. Para garantir a máxima qualidade e autenticidade, mais de 80% do nosso cardápio é produzido internamente, dentro da nossa cozinha central, garantindo padrão, frescor e identidade em cada pedido que sai de nossas cozinhas.

Entre os favoritos do público, dois se destacam. O primeiro é o icônico Blue B, um burger que vai além do básico: brioche artesanal, 160g de carne suculenta, queijo blue cheese, picles de cebola roxa e um bacon especial, curado e finalizado no uísque, cortado na faca. Como dizem nossos clientes: “um espetáculo à parte”.

Outro queridinho do cardápio é o nosso sanduíche de pastrami, que virou referência para os apaixonados por charcutaria artesanal. O processo começa com um corte de carne selecionado, que passa por 15 dias de cura em uma mistura especial de temperos e especiarias. Depois, a carne é defumada lentamente por horas em lenha de macieira, garantindo sabor profundo, textura macia e aquela crosta irresistível. O resultado? Um sanduíche robusto, equilibrado e cheio de personalidade, que entrega uma experiência única em cada mordida.

Por trás do Between Buns está Beatriz Luz, uma gaúcha de Pelotas que carrega na bagagem anos de vivências internacionais e pesquisas gastronômicas pelo mundo. Suas maiores inspirações vêm das culinárias do sul do Brasil e do sul dos Estados Unidos, e esse DNA está impresso em cada detalhe do nosso cardápio.

Em 2020, inaugurou a marca V for Vegan, uma marca 100% vegana que veio para mostrar que o vegano também pode ser descomplicado e divertido. A empresária conta que, no final do ano de 2023, teve que fechar provisoriamente a marca para reformulação de cardápio e identidade, mas ela afirma: “Não temos data ainda para a reinauguração, mas sem dúvida alguma o V for Vegan voltará maior e melhor”.

E você pensa que parou por aí? Não. A empresária inaugurou uma outra operação exclusiva para delivery no início do ano de 2023 chamada NOLAS – Casual de frutos do mar. Uma marca de cardápio extremamente enxuto, mas que traz opções incríveis como o croquete de bobó de camarão e o poboy – um sanduíche de lula e camarão, muito conhecido no sul dos Estados Unidos, tradicional no estado da Louisiana.

Workaholic assumida aos 31 anos, a empresária gaúcha afirma que o ano de 2025 será marcado com a inauguração do e-commerce do BYBB – uma marca de produtos assinados pela casa principal. A meta? Estar presente em todos os estados até a metade de 2026.

Com quatro marcas, uma loja física, uma cozinha central integrada a um centro de delivery próprio e, em breve, uma loja online, surge a pergunta: novas operações à vista? Beatriz responde: “2025 será um ano de consolidação e inovação. Algumas surpresas vêm aí, mas uma coisa é certa: o Grupo Between não para — e novas marcas já estão sendo preparadas”.