O Between Buns é uma hamburgueria localizada no Itaim Bibi, zona Oeste de São Paulo que inaugurou em Janeiro de 2018. O nome significa “entre pães” que é o forte da casa tanto na parte de burgers como sanduíches. Desde o início da casa a filosofia sempre foi trazer propostas para as pessoas se permitirem descobrir e redescobrir ingredientes e pratos que não comeriam normalmente e personalizar ao máximo a experiência de quem passa por aqui. Hoje, mais de 80% do cardápio é feito dentro das nossas cozinhas garantindo assim um controle maior sobre nossa produção e garantindo um padrão nos pedidos que saem da nossa cozinha.

Entre os mais pedidos na casa, está o hamburguer chamado de Blue B. Pão brioche, burguer 160g, queijo blue cheese, picles de cebola roxa e um bacon produzido pela casa que é curado e finalizado no uísque e cortado na faca. Os clientes dizem que é um “espetáculo a parte”.

Beatriz Luz, a dona que é gaúcha da cidade de Pelotas já morou muitos anos fora então ela se dedica a pesquisas das culturas e tendências gastronômicas mundiais, mas com foco na culinária sulista brasileira e sulista americana para trazer ao cardápio cada vez mais inspirações de onde viveu e passou.

Em 2020 inaugurou a marca V for Vegan, uma marca 100% vegana que veio para mostrar que o vegano também pode ser descomplicado e divertido. A empresária conta que no final do ano de 2023 ela teve que fechar provisoriamente a marca para reformulação de cardápio e marca, mas ela afirma: “Não temos data ainda para a reinauguração, mas sem dúvida alguma o V for Vegan voltará maior e melhor”.

E você pensa que parou por aí? Não. A empresária inaugurou uma outra operação exclusiva para delivery no início do ano de 2023 chamada NOLAS – Casual de frutos do mar. Uma marca de cardápio extremamente enxuto, mas que trás opções incríveis como o croquete de bobó de camarão e o poboy. Um sanduíche de lula e camarão muito conhecido no Sul dos Estados Unidos, tradicional no estado da Louisiana.

Workaholic assumida aos 30 anos, a empresária gaúcha afirma que o ano de 2024 será marcado com a inauguração do e-commerce do BYBB – uma marca de produtos assinados pela casa principal (Between Buns) que promete estar em todos os estados até metade de 2025.
E com quatro marcas, uma loja física, uma cozinha de produção e em breve a loja online a pergunta que fica é: terão novas operações ainda este ano? Beatriz Luz afirma que 2024 será um ano de consolidação de marcas e algumas novidades.